適量食用蜂蜜對(duì)血糖影響較小，但糖尿病患者需嚴(yán)格控制攝入量。蜂蜜含果糖和葡萄糖，升糖指數(shù)低于白糖，但過量仍可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)。
1、蜂蜜對(duì)血糖的影響機(jī)制：
蜂蜜中果糖約占40%，葡萄糖約占30%，其余成分為水分和微量營養(yǎng)素。果糖代謝不依賴胰島素，升糖速度較慢；葡萄糖吸收快但含量相對(duì)較低。與精制糖相比，蜂蜜的升糖指數(shù)為58-64白糖為65，對(duì)血糖沖擊相對(duì)溫和。健康人群每日攝入20克以內(nèi)蜂蜜，血糖波動(dòng)通常在正常范圍內(nèi)。
2、糖尿病患者食用注意事項(xiàng)：
糖尿病患者胰島功能受損，需嚴(yán)格計(jì)算碳水化合物總量。10克蜂蜜約含8克糖分，相當(dāng)于1份碳水化合物。建議將蜂蜜納入每日碳水配額管理，優(yōu)先選擇深色蜂蜜如蕎麥蜜，其抗氧化物質(zhì)含量更高。食用時(shí)搭配高纖維食物如全麥面包可延緩糖分吸收，避免空腹單獨(dú)食用。
日常飲食中可用蜂蜜替代部分精制糖，但需控制總熱量。建議搭配運(yùn)動(dòng)促進(jìn)糖代謝，如餐后30分鐘進(jìn)行快走等有氧運(yùn)動(dòng)。儲(chǔ)存蜂蜜應(yīng)密封避光，結(jié)晶屬正常現(xiàn)象不影響品質(zhì)。特殊人群如妊娠期糖尿病患者，應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化控糖方案，監(jiān)測(cè)食用后2小時(shí)血糖變化。
