老人吞咽困難可通過調(diào)整食物性狀、選擇高營養(yǎng)密度食物、優(yōu)化進(jìn)食方式改善，推薦選擇軟爛易吞咽、富含蛋白質(zhì)及維生素的食物。
1、糊狀食物：
將主食與蔬菜制成細(xì)膩米糊或菜泥，如山藥南瓜小米糊、西蘭花土豆泥。這類食物無需咀嚼，通過調(diào)整稠度可降低誤吸風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)保留膳食纖維和碳水化合物。
2、高蛋白流食：
選用蒸蛋羹、豆腐腦、攪拌機(jī)打碎的魚肉糜，搭配牛奶或豆?jié){補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。動物性蛋白優(yōu)于植物蛋白，必要時(shí)可添加乳清蛋白粉提升營養(yǎng)密度。
3、果膠類食物：
香蕉、熟透的獼猴桃、蘋果泥等含天然果膠的水果，既能提供鉀和維生素C，又具有適度粘性便于吞咽。避免帶籽或纖維粗硬的水果如火龍果、菠蘿。
4、增稠主食：
燕麥粥、藕粉羹、芝麻糊等淀粉類食物經(jīng)充分熬煮后形成膠狀質(zhì)地，可添加亞麻籽油或橄欖油提高熱量。注意控制溫度在40℃左右防止?fàn)C傷黏膜。
5、分餐制進(jìn)食：
采用少量多餐模式，單次進(jìn)食量控制在150-200ml，每日5-6餐。餐后保持坐姿30分鐘，使用防滑勺和弧形碗輔助，避免仰頭吞咽動作。
吞咽困難老人需定期進(jìn)行營養(yǎng)評估，食物應(yīng)保持溫度適宜、色澤誘人。可嘗試將胡蘿卜汁調(diào)入米糊增加食欲，用破壁機(jī)制作混合蔬果昔補(bǔ)充多種維生素。餐間適量飲用蜂蜜水潤喉，避免干硬餅干等易碎食物。若出現(xiàn)持續(xù)進(jìn)食嗆咳或體重下降，需及時(shí)進(jìn)行吞咽功能康復(fù)訓(xùn)練。
