腦萎縮患者飲食應(yīng)注意均衡營(yíng)養(yǎng)、控制熱量、補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)、增加不飽和脂肪酸攝入、限制鈉鹽。主要有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、歐米伽3脂肪酸、低GI碳水化合物、富含膳食纖維的食物等。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
腦萎縮患者需保證充足蛋白質(zhì)攝入，優(yōu)先選擇魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。蛋白質(zhì)是神經(jīng)細(xì)胞修復(fù)的重要原料，缺乏可能加速腦組織退化。每周可安排3-4次深海魚(yú)類(lèi)，其富含的牛磺酸有助于維持神經(jīng)細(xì)胞膜穩(wěn)定性。大豆制品中的植物蛋白和卵磷脂對(duì)改善腦代謝有積極作用。
2、維生素B族
全谷物、綠葉蔬菜和動(dòng)物肝臟富含維生素B1、B6、B12等，這些營(yíng)養(yǎng)素參與神經(jīng)遞質(zhì)合成和髓鞘形成。維生素B12缺乏可能導(dǎo)致同型半胱氨酸升高，加重腦萎縮進(jìn)程。建議每日攝入適量糙米、燕麥等全谷物，搭配深色蔬菜。對(duì)于存在吸收障礙的老年人，可在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充復(fù)合維生素B制劑。
3、歐米伽3脂肪酸
三文魚(yú)、亞麻籽、核桃等食物含豐富歐米伽3脂肪酸，具有抗炎和神經(jīng)保護(hù)作用。DHA是大腦灰質(zhì)主要結(jié)構(gòu)脂肪，適量補(bǔ)充有助于延緩認(rèn)知功能下降。每周至少食用2-3次富含歐米伽3的海產(chǎn)品，堅(jiān)果類(lèi)每日攝入量控制在20-30克。烹飪宜采用清蒸等低溫方式，避免高溫破壞不飽和脂肪酸結(jié)構(gòu)。
4、低GI碳水化合物
選擇升糖指數(shù)較低的主食如燕麥、蕎麥等，避免血糖劇烈波動(dòng)對(duì)腦血管的損害。高血糖狀態(tài)會(huì)加速腦微血管病變，影響腦組織供氧。可將精制米面替換為雜糧雜豆，搭配足量蔬菜延緩糖分吸收。注意監(jiān)測(cè)餐后血糖，保持碳水化合物占總熱量50%-60%的合理比例。
5、膳食纖維
充足膳食纖維來(lái)自新鮮蔬菜水果、菌菇類(lèi)等，每日應(yīng)達(dá)到25-30克攝入量。膳食纖維可改善腸道菌群平衡，減少體內(nèi)炎癥反應(yīng)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損害。建議每餐保證200-300克蔬菜，水果選擇低糖品種如藍(lán)莓、獼猴桃等。同時(shí)需配合足夠飲水，促進(jìn)纖維在腸道內(nèi)發(fā)揮作用。
腦萎縮患者除注意上述飲食要點(diǎn)外，還需建立規(guī)律進(jìn)餐習(xí)慣，采用少量多餐方式減輕消化負(fù)擔(dān)。避免食用含鋁添加劑食品、反式脂肪酸及腌制加工食品。保持食物多樣化，每日攝入12種以上食材。配合適度有氧運(yùn)動(dòng)和認(rèn)知訓(xùn)練，定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。出現(xiàn)吞咽困難時(shí)應(yīng)及時(shí)調(diào)整食物質(zhì)地，必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。所有飲食調(diào)整都應(yīng)在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師監(jiān)督下進(jìn)行，不可擅自大量補(bǔ)充單一營(yíng)養(yǎng)素。
