糖尿病患者可適量食用白果，需注意食用量及烹飪方式。白果含碳水化合物、蛋白質及微量元素，但過量可能影響血糖控制。
1、升糖指數：白果的升糖指數中等，每100克含淀粉約35克。建議單次攝入量控制在10-15粒，避免與高糖食物同食。蒸煮方式優于糖漬或油炸，可降低血糖波動風險。
2、營養構成：白果含銀杏內酯等活性成分，具有改善微循環作用。但需注意其脂肪含量達1.3%，長期過量可能增加血脂異常風險。建議搭配膳食纖維豐富的蔬菜食用。
3、毒性風險：生白果含氫氰酸等有毒物質。糖尿病患者應選擇充分煮熟的制品，每日攝入不超過20粒。出現惡心、腹瀉等癥狀需立即停食。
4、藥物交互：白果提取物可能增強降糖藥效果。使用胰島素或磺脲類藥物的患者，食用后需加強血糖監測。合并腎病者需限制攝入量。
5、替代選擇：血糖控制不穩定時，可選擇杏仁、核桃等堅果替代。這些堅果含不飽和脂肪酸更高，對心血管保護作用更顯著。
糖尿病患者日常飲食需保持碳水化合物、蛋白質、脂肪的合理配比。建議每周運動150分鐘以上，定期監測血糖及糖化血紅蛋白水平。出現持續高血糖或低血糖反應時，應及時就醫調整治療方案。
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