關于“吃鱸魚致癌”的說法缺乏科學依據。鱸魚作為優質蛋白質來源，其致癌風險主要與環境污染、不當烹飪方式、過量攝入、個體代謝差異及謠言傳播等因素相關。合理食用新鮮鱸魚并注意烹飪方式，通常不會增加癌癥風險。
1、環境污染：部分水域的鱸魚可能富集重金屬如汞、鎘或多環芳烴等污染物，長期大量食用此類受污染魚類可能增加致癌風險。建議選擇正規渠道購買檢測合格的產品，每周攝入量控制在300克以內。
2、高溫烹飪：炭烤、油炸等高溫烹飪會產生苯并芘、雜環胺等致癌物。推薦采用清蒸、水煮等低溫烹飪方式，溫度控制在120℃以下，避免魚肉焦糊。搭配西蘭花、胡蘿卜等富含抗氧化物的蔬菜可降低風險。
3、過量攝入：動物性蛋白質過量可能激活mTOR通路促進細胞增殖。建議每周魚類總攝入量不超過500克，保持膳食多樣性，可與豆制品、禽肉等蛋白質來源交替食用。
4、個體差異：部分人群對組胺代謝能力較弱，食用不新鮮鱸魚可能導致組胺中毒。過敏體質者應確保魚類新鮮度，出現皮膚潮紅、頭痛等癥狀時及時就醫。
5、謠言誤解：網絡信息可能存在斷章取義，將個別污染案例擴大化。世界癌癥研究基金會指出，適量食用未受污染魚類可降低結直腸癌風險，建議參考權威機構發布的膳食指南。
日常飲食中可將鱸魚與糙米、藜麥等全谷物搭配，其豐富的硒元素有助于重金屬代謝。每周進行3次有氧運動如游泳、快走能增強肝臟解毒功能。存儲時需-18℃冷凍保存不超過2個月，解凍后24小時內食用完畢。若出現持續消化道不適，建議進行腫瘤標志物篩查排除風險。
