靜脈曲張性潰瘍患者需避免高鹽、高脂、辛辣刺激及酒精類食物，以免加重炎癥和血液循環障礙。主要禁忌包括腌制食品、油炸食物、辣椒、烈性酒及咖啡因飲料。
1、高鹽食物：
腌制食品如咸菜、臘肉含鈉量高，過量攝入會導致水鈉潴留，增加下肢靜脈壓力，延緩潰瘍愈合。建議每日鹽分攝入控制在5克以內，優先選擇新鮮蔬菜和低鹽烹飪方式。
2、高脂食物：
油炸食品、動物內臟等飽和脂肪酸含量高，可能引發血液黏稠度上升，加重靜脈回流障礙。可替換為深海魚類或堅果類食物，補充不飽和脂肪酸改善微循環。
3、辛辣刺激物：
辣椒、花椒等香料會刺激血管擴張，導致潰瘍部位充血疼痛。烹飪時可選用姜、蔥等溫和調味品替代，減少對創面的直接刺激。
4、酒精飲品：
烈性酒會損傷血管內皮細胞，啤酒等含嘌呤飲品可能誘發痛風性炎癥。若需飲酒，每日紅酒不超過100毫升，且避免與抗生素同服。
5、咖啡因飲料：
濃茶、咖啡中的咖啡因具有利尿作用，過量飲用可能造成脫水及血液濃縮。建議以淡綠茶、花果茶替代，每日咖啡因攝入不超過200毫克。
靜脈曲張性潰瘍患者應保持均衡飲食，每日攝入足量維生素C如獼猴桃、橙子促進膠原蛋白合成，補充鋅元素牡蠣、南瓜籽加速創面修復。適量食用黑木耳、洋蔥等具有抗凝作用的食物，配合低強度運動如游泳、踝泵運動改善下肢靜脈回流。烹飪方式推薦蒸煮燉燜，避免高溫煎炸。若出現潰瘍滲液增多或發熱癥狀，需及時就醫進行創面清創和壓力治療。
