不含碘的食物主要包括天然非海產(chǎn)類植物性食物、部分動(dòng)物性食物及精加工食品，主要有新鮮果蔬、未強(qiáng)化谷物、非海產(chǎn)肉類、植物油、純凈水五類。
1、新鮮果蔬：
絕大多數(shù)新鮮水果和蔬菜天然不含碘，如蘋果、香蕉、橙子等水果，以及胡蘿卜、白菜、芹菜等蔬菜。這類食物在種植過(guò)程中未接觸含碘肥料或海水灌溉，適合需要低碘飲食的甲狀腺疾病患者。需注意避免腌制或海藻加工的蔬菜制品。
2、未強(qiáng)化谷物：
大米、小麥、玉米等未經(jīng)過(guò)碘強(qiáng)化的谷物及其制品如普通面條、饅頭含碘量極低。選擇時(shí)需確認(rèn)包裝未標(biāo)注"碘鹽"或"營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化"字樣。燕麥片、糙米等全谷物也屬此類，但加工食品可能添加含碘防腐劑需仔細(xì)查看成分表。
3、非海產(chǎn)肉類：
陸地動(dòng)物肉類如豬肉、牛肉、雞肉等肌肉組織不含碘，但需避免食用動(dòng)物甲狀腺組織如豬頸肉特定部位。禽蛋類蛋白部分不含碘，蛋黃含微量天然碘約24μg/100g，嚴(yán)格限碘時(shí)應(yīng)控制攝入量。
4、植物油：
花生油、葵花籽油、橄欖油等植物油脂提煉過(guò)程中去除所有礦物質(zhì)，不含碘成分。但需避免使用海藻提取的植物油或添加碘的調(diào)和油。黃油因可能含微量碘來(lái)自奶牛飼料，人造黃油更適宜嚴(yán)格低碘飲食。
5、純凈水：
蒸餾水、反滲透過(guò)濾水及未添加礦物質(zhì)的純凈水不含碘，而礦泉水、山泉水的碘含量因地質(zhì)環(huán)境差異較大。烹飪時(shí)應(yīng)使用上述純凈水，避免用含碘消毒劑處理的自來(lái)水煮沸可去除部分游離碘。
實(shí)施低碘飲食需綜合規(guī)劃膳食結(jié)構(gòu)，建議每日攝入多種不含碘食物保證營(yíng)養(yǎng)均衡。新鮮果蔬應(yīng)占餐盤1/2，搭配適量未強(qiáng)化谷物和精瘦肉類。注意避免在外就餐或食用預(yù)包裝食品，多數(shù)加工食品含碘添加劑。嚴(yán)格限碘期間可咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜，定期監(jiān)測(cè)尿碘水平調(diào)整飲食方案。同時(shí)保證充足熱量攝入，避免因過(guò)度限制導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
