糖尿病人可以適量食用海參。海參屬于低糖、高蛋白食物，升糖指數較低，不會引起血糖劇烈波動。
海參富含優質蛋白質、多種礦物質及活性物質，如海參皂苷、硫酸軟骨素等。蛋白質有助于維持肌肉量，延緩糖尿病患者的肌肉流失；礦物質如鋅、硒可輔助調節免疫功能。海參中的黏多糖成分可能對改善胰島素敏感性有一定潛在作用，但需注意其并非降糖藥物替代品。
建議選擇清淡烹調方式，避免紅燒、糖漬等做法。每日攝入量控制在50-100克干品約10-20克，每周2-3次為宜。合并痛風或高尿酸血癥的糖尿病患者需謹慎，海參嘌呤含量中等，急性發作期應避免食用。即食海參需查看配料表，避免選擇含添加糖的產品。
糖尿病患者日常飲食需以控制總熱量、均衡營養為核心。建議搭配非淀粉類蔬菜如西蘭花、蘆筍共同食用，延緩碳水化合物吸收。運動方面可選擇快走、游泳等有氧運動，每周至少150分鐘，配合抗阻訓練增強肌肉對葡萄糖的攝取能力。定期監測餐前餐后血糖，觀察個體對海參的代謝反應。若出現胃腸不適或血糖異常波動，應及時調整飲食方案并咨詢營養科醫師。
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