膽結石患者需避免高脂肪、高膽固醇、高糖及刺激性食物，具體包括動物內臟、油炸食品、奶油制品、酒精飲料等。
1、高脂食物：
豬油、肥肉、炸雞等富含飽和脂肪酸的食物會刺激膽囊收縮，可能誘發膽絞痛。黃油、芝士等乳制品脂肪含量過高，易加重膽汁淤積。日常烹飪建議改用橄欖油或葵花籽油。
2、動物內臟：
豬肝、雞胗等內臟膽固醇含量超過每日推薦攝入量3倍以上，過量食用會促進膽固醇結石形成。鵝肝醬、魚子醬等加工食品同樣需嚴格控制攝入頻率。
3、精制糖類：
蛋糕、冰淇淋等甜食會干擾膽汁酸代謝平衡，增加結石風險。含糖碳酸飲料每日飲用超過250ml可使膽囊排空延遲40%。建議選擇低糖水果如藍莓、柚子作為替代。
4、辛辣刺激物：
辣椒、芥末等調味料會直接刺激膽道系統，可能引發急性膽囊炎。花椒、咖喱等香辛料需減少至每周不超過3次，烹調時可改用蔥姜蒜提味。
5、酒精飲品：
啤酒、白酒會抑制膽囊收縮功能，導致膽汁過度濃縮。紅酒每日飲用量建議控制在100ml以內，發作期需完全戒斷。濃茶、咖啡因飲料同樣需限制攝入。
膽結石患者日常應增加膳食纖維攝入，燕麥、糙米等全谷物每日建議達到200g。規律進行快走、游泳等有氧運動每周不少于150分鐘。發作期間需采用低脂流質飲食，如米湯、藕粉等，若出現持續右上腹痛或發熱需立即就醫。長期管理需定期超聲復查，合并糖尿病或高脂血癥者需同步控制基礎疾病。
