膽結石患者需限制高膽固醇、高脂肪、高糖及刺激性食物的攝入，日常飲食可側重低脂高纖維選擇。
1、高脂食物：
動物內臟、肥肉、油炸食品等飽和脂肪含量高的食物會刺激膽囊收縮，可能誘發膽絞痛。黃油、奶油制品也應減少攝入，建議替換為橄欖油、深海魚類等不飽和脂肪酸來源。
2、高膽固醇食物：
蛋黃、蟹黃、動物腦等每100克膽固醇含量超過200毫克的食物需嚴格控制。膽固醇過飽和易形成結石核心，每日膽固醇攝入建議低于300毫克，可選擇雞蛋白、豆制品替代。
3、精制糖類：
蛋糕、含糖飲料等高升糖指數食物會干擾膽汁酸代謝，促進膽固醇結晶析出。蔗糖每日攝入不宜超過25克，可用低糖水果如草莓、藍莓滿足甜食需求。
4、辛辣刺激物：
辣椒、芥末等刺激性調味料可能引發Oddi括約肌痙攣。酒精、濃咖啡因飲品同樣會刺激膽囊黏膜，建議以薄荷茶、大麥茶等溫和飲品替代。
5、草酸過高食物：
菠菜、竹筍、堅果等草酸鹽含量高的食物可能增加混合型結石風險。烹飪前焯水可減少40%-60%草酸，搭配鈣質食物如豆腐能降低吸收率。
膽結石患者每日應保證2000毫升飲水，優先選擇蒲公英茶、玉米須茶等利膽飲品。規律進行快走、游泳等有氧運動，每周3-5次、每次30分鐘可改善膽汁排泄。烹飪方式建議采用蒸煮燉，避免高溫煎炸。突發右上腹劇痛伴嘔吐需立即就醫排除膽管梗阻。
