酒精肝患者適合攝入高蛋白、低脂肪、富含維生素的食物，主要有燕麥、深海魚類、綠葉蔬菜、堅果類、發酵乳制品。
1、燕麥：
燕麥富含水溶性膳食纖維β-葡聚糖，能與肝臟中的膽汁酸結合促進代謝廢物排出。其低升糖指數特性可減輕胰島素抵抗，改善酒精性脂肪肝患者的糖代謝異常。建議選擇未添加糖分的原味燕麥片，每日攝入量控制在50-100克，可搭配無糖豆漿作為早餐。
2、深海魚類：
三文魚、沙丁魚等富含ω-3多不飽和脂肪酸，能抑制肝臟星狀細胞活化，減緩酒精性肝纖維化進程。每周食用2-3次，每次100-150克清蒸或水煮為宜。其含有的優質蛋白質可促進肝細胞修復，但需避免油炸等高脂烹飪方式。
3、綠葉蔬菜：
菠菜、油菜等深色綠葉菜含有葉綠素和硫代葡萄糖苷，通過激活谷胱甘肽過氧化物酶增強肝臟解毒能力。建議每日攝入300克以上，急火快炒或焯水涼拌可最大限度保留營養素。其中維生素K能改善酒精肝患者的凝血功能障礙。
4、堅果類：
核桃、杏仁中的維生素E和植物甾醇具有抗氧化作用，可減輕乙醇代謝產生的自由基損傷。每日食用20-30克原味堅果，所含精氨酸能促進氨代謝，預防肝性腦病。但需注意堅果熱量較高，肥胖型酒精肝患者應適量控制。
5、發酵乳制品：
無糖酸奶中的益生菌能調節腸道菌群，減少內毒素經門靜脈進入肝臟。乳酸菌發酵產生的短鏈脂肪酸可抑制肝臟炎癥反應。建議選擇無添加的低脂發酵乳，每日200-300毫升，乳糖不耐受者可選用舒化奶制品。
酒精肝患者需建立規律的三餐習慣，每日總熱量控制在25-30千卡/公斤體重。蛋白質攝入按1.2-1.5克/公斤體重補充，優先選擇大豆蛋白等植物性蛋白。限制鈉鹽攝入每日不超過5克，避免腌制食品。完全戒酒基礎上，可適量飲用淡綠茶補充兒茶素，但避免空腹飲用刺激胃黏膜。合并肝硬化患者需定期監測血氨水平，控制動物蛋白攝入種類和量。建議每周進行150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳等，促進肝臟脂肪代謝。
