糖尿病患者可以吃茄子。茄子屬于低升糖指數食物，其碳水化合物含量較低且富含膳食纖維，有助于穩定餐后血糖。
茄子每100克僅含5克碳水化合物，升糖負荷約為1，對血糖影響極小。其紫色表皮含有大量花青素，這種抗氧化物質能改善胰島素敏感性。烹飪時建議選擇清蒸、涼拌或少油快炒的方式，避免高溫油炸導致吸油過多。需注意茄子中的茄堿可能引發部分人群過敏，去皮烹飪可降低風險。
糖尿病患者日常飲食需控制總熱量攝入，建議將茄子與優質蛋白質搭配食用，如搭配瘦肉末蒸制。避免與高淀粉類食材同烹，如土豆燉茄子可能增加碳水比例。保持每周3-4次、每次100-150克的食用量較為適宜，同時監測個體血糖反應。規律運動配合飲食管理，建議選擇快走、游泳等有氧運動，每周累計150分鐘以上。注意足部護理和定期血糖監測，建立完整的健康管理方案。
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