糖尿病患者可以適量食用蒜苔。蒜苔屬于低升糖指數蔬菜，富含膳食纖維和多種微量元素，對血糖影響較小。
蒜苔含有大蒜素和硫化物，具有抗氧化和抗炎作用，有助于改善胰島素敏感性。每100克蒜苔約含碳水化合物4.2克，膳食纖維2.5克，既能提供營養又不會造成血糖劇烈波動。建議選擇新鮮蒜苔，避免腌制或高油烹飪方式。
糖尿病患者需注意每日蔬菜攝入量控制在500克左右，蒜苔可作為其中一部分。同時搭配優質蛋白質如魚肉、豆制品，以及全谷物類主食，形成均衡膳食。避免與高糖水果同餐食用，餐后2小時建議監測血糖變化。保持規律運動習慣，每周進行150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳等，有助于提升血糖代謝能力。
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