肝硬化晚期患者飲食需嚴格控制蛋白質攝入、限制鈉鹽、避免粗糙食物、補充維生素及少量多餐。主要注意事項有高熱量低蛋白飲食、限鹽限水、選擇細軟食物、補充脂溶性維生素、分次進食。
1、高熱量低蛋白：
每日熱量應維持在35-40kcal/kg，蛋白質攝入量控制在0.6-0.8g/kg。優先選擇植物蛋白如豆腐、豆漿，動物蛋白可選用魚肉、雞蛋白。血氨升高者需暫時禁食動物蛋白，防止肝性腦病發作?？蛇m當增加碳水化合物比例，如米粥、藕粉等易消化食物。
2、限鹽限水：
每日鈉鹽攝入不超過2g，相當于5g食鹽。避免腌制食品、罐頭等含鈉量高的食物。出現腹水者需限制液體入量在1000ml/日以內，記錄24小時尿量。烹飪時可用檸檬汁、醋等替代鹽調味，同時監測血鈉水平防止低鈉血癥。
3、細軟食物：
選擇米糊、爛面條、蒸蛋等質地柔軟的食物，避免堅果、油炸食品等粗糙食材。食管胃底靜脈曲張患者需將食物加工成糊狀，溫度控制在40℃左右。進食時細嚼慢咽，餐后保持坐位30分鐘，降低消化道出血風險。
4、補充維生素：
重點補充維生素K、A、D、E等脂溶性維生素，可通過菠菜、胡蘿卜、南瓜等深色蔬菜獲取。凝血功能異常者可額外補充維生素K制劑。同時需監測血清維生素水平，避免過量補充導致中毒。水溶性維生素如B族可通過全谷物適當補充。
5、分次進食：
每日安排5-6餐，每餐食量為常規的1/2-2/3。早餐占總熱量20%，午晚餐各30%，剩余20%分配為2-3次加餐。睡前2小時避免進食，加餐可選擇低脂酸奶、水果泥等。記錄每日進食情況，根據肝功能變化動態調整飲食方案。
肝硬化晚期患者需建立個體化飲食方案，每日監測體重、腹圍及24小時尿量變化?？蛇m量食用低糖水果如蘋果、梨，避免高糖水果加重糖代謝紊亂。烹飪方式以蒸、煮、燉為主，禁用煎炸、燒烤。合并糖尿病者需同步控制血糖，肝性腦病患者需定期復查血氨。建議在臨床營養師指導下制定食譜，配合口服營養補充劑改善營養不良狀態。出現嘔血、黑便等消化道出血癥狀需立即禁食并就醫。
