肝功能異常者早餐宜選擇高蛋白、低脂肪、易消化的食物，推薦搭配包括燕麥粥、水煮蛋、清蒸魚肉、新鮮果蔬和低脂乳制品。
1、燕麥粥：
燕麥富含可溶性膳食纖維β-葡聚糖，能輔助降低膽固醇水平，減輕肝臟代謝負擔。其低升糖指數特性有助于穩定血糖，避免胰島素抵抗對肝細胞的損害。烹飪時可添加少量枸杞或紅棗增加抗氧化物質攝入。
2、水煮蛋：
雞蛋提供優質完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，能促進肝細胞修復。蛋黃中的卵磷脂可乳化脂肪，輔助脂肪肝患者代謝。建議采用水煮或蒸蛋形式，避免油炸增加油脂攝入。
3、清蒸魚肉：
三文魚、鱈魚等深海魚富含ω-3脂肪酸，具有抗炎作用，能改善非酒精性脂肪肝的氧化應激狀態。清蒸烹調方式最大限度保留蛋白質和微量營養素，避免高溫產生的有害物質加重肝臟解毒負擔。
4、新鮮果蔬：
藍莓、西蘭花等深色果蔬含大量多酚類物質，通過激活Nrf2通路增強肝臟解毒酶活性。蘋果中的果膠能與膽汁酸結合促進排泄，香蕉提供的鉀離子可調節肝硬化患者的電解質平衡。
5、低脂乳制品：
脫脂牛奶或無糖酸奶提供易吸收的乳清蛋白，其支鏈氨基酸比例適宜，能改善肝性腦病患者的氨基酸代謝紊亂。乳制品中的鈣質可與腸道內脂肪形成皂鈣，減少脂肪吸收。
肝功能異常者需建立規律早餐習慣，避免空腹時間過長導致膽汁淤積。全天保持2000ml水分攝入促進毒素排泄，烹飪選用橄欖油等不飽和脂肪酸。限制精制糖和加工食品攝入，合并腹水患者需控制鈉鹽在3g/日以下。適當進行八段錦等舒緩運動改善肝臟血液循環，定期監測轉氨酶和膽紅素指標。出現食欲減退或皮膚黃染應及時就醫評估。
