藠頭，又名茭頭、薤白、蕎頭，為百合科蔥屬草本植物。藠頭起源于我國，距今3000年以上的殷商時期就有種植和食用習慣。目前我國南方大多省、市、區均有種植。藠頭具有增進食欲、促進消化，以及發汗散寒的作用。
功效作用
藠頭具有增進食欲、促進消化，以及發汗散寒的作用。
增進食欲、促進消化:
藠頭的辛辣味道能夠刺激味蕾，增加食物的風味，增進食欲。
發汗散寒:
藠頭味道辛辣，能夠發汗，有一定的散寒功效，風寒感冒的人群可適當吃些藠頭，來幫助身體恢復。
營養價值
藠頭含有糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養物質。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于消化不良、風寒感冒的人群。
一般人群:
藠頭是一種蔬菜，大多數人群都是可以食用的。
消化不良的人群:
藠頭當中含有的膳食纖維和維生素C等成分，有助于刺激胃液及消化液的分泌，加速腸胃蠕動消化，消化不良的人群食用后可以促進消化和增強食欲。
風寒感冒的人群:
藠頭味道辛辣，能夠發汗，有一定的散寒功效，風寒感冒的人群可適當吃些藠頭，可以一定程度上幫助身體恢復。
禁忌人群
對藠頭過敏者禁止食用；胃潰瘍的患者應少吃。
對藠頭過敏者:
對藠頭過敏的人群不能吃藠頭，以免誘發過敏。
胃潰瘍的患者:
藠頭對胃粘膜有一定的刺激，所以胃潰瘍的患者應該少吃，以免加重不適。
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
藠頭是可以和大多數蔬菜水果一起食用的，不過需要提醒大家，在享受美食的同時，不要暴飲暴食。
食用方法
藠頭既可以生吃，也可以炒食、做湯、做餡等。
涼拌藠頭:
將藠頭、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。
番茄藠頭湯:
先將胡蘿卜、藠頭、芹菜炒至變色，然后倒入番茄、清水，大火燒沸后加鹽、胡椒粉、香葉、鮮奶油，攪拌均勻，轉小火煮30分鐘左右即可。
藠頭炒蝦仁:
炒鍋放油，倒入藠頭炒勻，加入少許水煮軟，加入蝦仁炒熟，根據個人喜好調味即可。
藠頭炒雞蛋:
把雞蛋用油炒好，拿出來待用；加油，油熱后加藠頭翻炒，炒軟后放雞蛋；加鹽、胡椒粉、雞精、糖調味，翻炒均勻即可。
藠頭辣炒肉:
花椒、蔥絲、姜絲爆香，放入用姜粉、胡椒粉、料酒、醬油腌制好的里脊肉翻炒，出鍋前放入藠頭炒至段生即可。
溫馨提示
藠頭中含有比較多的硫化物，吃完后容易出現口臭的現象。如果您比較介意這種味道，建議您吃完藠頭后及時刷牙漱口。另外，喝牛奶對于改善吃藠頭留下的口臭也有一定的作用。
