胰腺炎急性發(fā)作期應(yīng)避免食用瓜子，穩(wěn)定期可少量食用無調(diào)味原味瓜子。
一、急性發(fā)作期禁忌原因：
瓜子作為高脂肪堅(jiān)果，每100克含脂肪約49克，會(huì)刺激胰腺分泌大量消化酶。急性胰腺炎時(shí)胰管阻塞或胰酶異常激活，高脂飲食可能加重胰腺自我消化，誘發(fā)劇烈腹痛、惡心嘔吐等癥狀。此時(shí)需嚴(yán)格禁食，通過靜脈營養(yǎng)支持治療，待血淀粉酶恢復(fù)正常且癥狀緩解后逐步過渡到低脂流質(zhì)飲食。
二、穩(wěn)定期食用注意事項(xiàng)：
慢性胰腺炎或恢復(fù)期患者每日脂肪攝入需控制在30克以下。選擇未添加糖鹽的原味瓜子，每次不超過10克約1湯匙，同時(shí)減少當(dāng)日其他油脂攝入。食用時(shí)充分咀嚼減輕胰腺負(fù)擔(dān)，避免選擇經(jīng)油炸、蜜制等深加工產(chǎn)品。合并糖尿病者需注意瓜子碳水化合物含量，防止血糖波動(dòng)。
胰腺炎患者日常需建立低脂高蛋白飲食模式，優(yōu)先選用蒸煮燉等烹飪方式。推薦食用雞胸肉、龍利魚等優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配西藍(lán)花、燕麥等富含膳食纖維的食物。避免動(dòng)物內(nèi)臟、奶油等高膽固醇食品，嚴(yán)格禁酒。可進(jìn)行散步、太極等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)消化功能恢復(fù)，定期監(jiān)測血脂血糖水平。若出現(xiàn)持續(xù)性上腹疼痛或脂肪瀉，需及時(shí)復(fù)查腹部CT評(píng)估胰腺功能。
