毛肚又叫牛肚，為牛科動(dòng)物黃牛或水牛的胃。牛肚具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。
功效作用
牛肚具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
牛肚含有蛋白質(zhì)、脂肪，以及多種人體必需的礦物質(zhì)和維生素，可有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。
增強(qiáng)體質(zhì):
每日食用適量牛肚可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
適宜人群
大部分人群均可食用牛肚，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)缺乏、體質(zhì)虛弱的人群。
一般人群:
牛肚營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，適合大多數(shù)人群食用。
營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:
牛肚含有大量水分、蛋白質(zhì)、脂肪，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群食用牛肚能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
體質(zhì)虛弱的人群:
體質(zhì)虛弱的人群每日食用適量的牛肚，對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。
禁忌人群
對(duì)牛肚過敏的患者禁止食用。
原因:
對(duì)牛肚過敏的人群禁止食用牛肚，以免引起過敏反應(yīng)。
用量
根據(jù)個(gè)人口味，適量食用。
不宜同用
牛肚是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛肚的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
牛肚可以做成雙椒蠔油牛肚、干鍋牛肚、香辣牛肚砂鍋、爆炒牛肚、涼拌肚絲等。
雙椒蠔油牛肚:
將蔥、姜、蒜、青紅椒爆香，再放入牛肚絲、料酒、香菇、耗油、鹽、雞精翻炒均勻即可。
干鍋牛肚:
將花椒、姜、辣皮子炒香，再加入牛肚、料酒、豆瓣醬、蒜薹、香干、鹽一起炒熟即可。
香辣牛肚砂鍋:
將花椒、蔥、豆瓣醬、牛肚、粉絲、娃娃菜鹽、金針菇，以及煮牛肚的湯一起放入砂鍋中，煮熟即可。
爆炒牛肚:
將花椒、姜、辣皮子炒熟香味，再加入牛肚、料酒、洋蔥、毛芹、鹽，一起炒熟即可食用。
涼拌肚絲:
將青椒、胡蘿卜、牛肚焯水后，撈出后和食鹽、雞精、麻油一起攪拌均勻，即可食用。
溫馨提示
優(yōu)質(zhì)的牛肚色白略帶淺黃，呈自然的淡黃色。如果葉片厚肥，且顏色白凈，通常是使用藥水浸泡過的，是堅(jiān)決不能選購的。
