橋本氏甲狀腺炎患者應避免食用高碘食物、致甲狀腺腫食物、精制糖類、麩質及加工食品。橋本氏甲狀腺炎是一種自身免疫性甲狀腺疾病，飲食調整有助于緩解癥狀并延緩病情進展。
1、高碘食物
海帶、紫菜等藻類含碘量極高，可能刺激甲狀腺抗體水平升高。部分海魚如帶魚、貝類也需限制攝入。碘鹽使用應咨詢避免誘發甲狀腺功能波動。合并甲亢階段時更需嚴格控碘。
2、致甲狀腺腫食物
十字花科蔬菜如西藍花、卷心菜含硫苷類物質，可能干擾甲狀腺激素合成。大豆及其制品中的異黃酮會影響甲狀腺過氧化物酶活性。建議焯水處理后再食用，控制每日攝入量。
3、精制糖類
甜點、含糖飲料會加劇自身免疫反應，導致炎癥水平升高。高血糖負荷飲食可能破壞腸黏膜屏障，加重免疫紊亂。選擇低升糖指數食物如糙米、燕麥有助于維持血糖穩定。
4、麩質蛋白
小麥、大麥中的麩質可能通過分子模擬機制誘發免疫交叉反應。約半數橋本患者存在麩質敏感，無麩質飲食可降低甲狀腺抗體滴度。蕎麥、藜麥等替代谷物更適合日常食用。
5、加工食品
反式脂肪酸會促進全身炎癥反應，常見于油炸食品和人造奶油。食品添加劑如防腐劑可能破壞腸道菌群平衡。建議選擇新鮮食材，避免深加工肉制品和預包裝零食。
橋本氏甲狀腺炎患者需建立長期飲食管理計劃，每日保證優質蛋白如魚類、禽肉攝入，補充硒、鋅等微量元素。規律監測甲狀腺功能指標，根據醫囑調整飲食方案。適當進行瑜伽、散步等低強度運動有助于改善免疫調節功能，保持充足睡眠和情緒穩定對病情控制同樣重要。
