芫茜菜即為香菜，為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個(gè)植物種，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或湯料、面類(lèi)、菜中提味用。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有開(kāi)胃醒脾、潤(rùn)腸通便的作用。
功效作用
香菜具有開(kāi)胃醒脾、潤(rùn)腸通便的作用。
開(kāi)胃醒脾:
香菜含揮發(fā)油成分，氣味獨(dú)特，其中甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等成分，具有開(kāi)胃醒脾的作用。
潤(rùn)腸通便:
香菜中膳食纖維的含量較高，食用后可在胃內(nèi)大量的吸水膨脹，增加食物的濕度，還能刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)食物殘?jiān)呐懦觯m量食用香菜有助于改善便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開(kāi)胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋(píng)果酸鉀等。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于胃口不佳、便秘的人群。
一般人群:
香菜是一種常見(jiàn)的配菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。
胃口不佳的人群:
香菜含揮發(fā)油成分，氣味獨(dú)特，其中甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等成分，具有開(kāi)胃醒脾的作用，胃口不佳的人食用可促進(jìn)食欲。
便秘的人群:
香菜含豐富的膳食纖維，適量食用有助于緩解便秘。
禁忌人群
過(guò)敏的人群禁用。
原因:
對(duì)香菜過(guò)敏的人群禁用，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。
可根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
香菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
香菜是常見(jiàn)的蔬菜，常用于配菜使用，香菜可用于涼拌、做菜、煲湯等。
香菜拌木耳:
木耳泡發(fā)后清洗干凈，去蒂，過(guò)冷水，洋蔥切片，香菜切碎，將木耳、洋蔥、香菜放在一起，加調(diào)味料攪拌均勻即可食用。
香菜干絲:
豆腐干切成絲，香菜切段，裝入碗中，加入炸好的花生、蒜泥，加調(diào)味料拌勻即可。
金針菇拌粉絲:
香菜切段，粉絲焯水撈出過(guò)涼水，金針菇、胡蘿卜焯水，將處理好的食材放在一起，加調(diào)味料攪拌均勻即可。
香菜炒牛肉:
牛肉腌制一段時(shí)間，香菜去葉留莖，鍋中燒油，爆香蔥姜，加入牛肉絲，調(diào)味，加入香菜段，翻炒均勻出鍋。
香菜金針菇丸子湯:
鍋中燒水，加入丸子，丸子飄起來(lái)后下入金針菇，調(diào)味，出鍋前放入香菜碎和香油即可。
溫馨提示
香菜并不是每個(gè)人都喜歡吃的，原因是香菜中含一些醛類(lèi)和醇類(lèi)物質(zhì)，有的人對(duì)此較為敏感，不喜歡的人認(rèn)為香菜的味道是肥皂水和清洗液的味道，所以在生活中，我們常能見(jiàn)到有的人非常喜歡香菜，但有的人非常討厭香菜，還有一些理論認(rèn)為對(duì)香菜喜愛(ài)與否與基因是有一定關(guān)系的。我們要尊重每個(gè)人的喜好，根據(jù)自己的喜好選擇食用即可。
