腦梗患者飲食調理需注重營養均衡與血管保護。促進恢復的食物主要有富含膳食纖維的全谷物、高抗氧化物質的新鮮蔬果、優質蛋白的魚類及豆制品三類。
全谷物如燕麥、糙米、蕎麥含有豐富B族維生素和膳食纖維，有助于調節血脂水平。膳食纖維能延緩腸道糖分吸收，維持血糖穩定，降低血管內皮炎癥反應。建議每日主食中全谷物占比不低于三分之一。
深色蔬菜和漿果類水果是抗氧化主力。菠菜、西蘭花提供葉黃素和維生素K，保護神經細胞膜完整性；藍莓、黑枸杞含花青素，可清除自由基，減輕腦組織氧化損傷。每日應保證500克以上蔬菜和200克水果攝入，深色品種占一半以上。
優質蛋白優先選擇深海魚和植物蛋白。三文魚、沙丁魚富含ω-3脂肪酸，能抑制血小板過度聚集；豆腐、納豆含有大豆異黃酮，具有改善腦血流的作用。每周建議食用魚類3-4次，每次100-150克，豆制品每日適量補充。
需嚴格控制高鹽高脂食品，腌制食品每日鈉攝入應低于5克，動物內臟每周不超過1次。合并高血壓患者可采用DASH飲食模式，糖尿病患需監測碳水化合物的血糖負荷。
吞咽功能障礙患者應將食物制成糊狀或泥狀，進食時保持坐位。營養師建議分5-6次少量進食，避免嗆咳引發吸入性肺炎。存在營養不良風險時可添加全營養配方粉作為補充。
