蛋白質過敏患者需避免攝入高蛋白食物及含有過敏原的加工食品，主要有牛奶、雞蛋、海鮮、堅果、豆類等。蛋白質過敏是免疫系統對食物中蛋白質的異常反應，可能引發皮疹、嘔吐、呼吸困難等癥狀，嚴重時可導致過敏性休克。
一、牛奶
牛奶及其制品如奶酪、酸奶、黃油等含有酪蛋白和乳清蛋白，是常見的高致敏性食物。部分患者可能對其中一種或兩種蛋白質過敏，需注意查看食品標簽中是否含有乳制品成分。替代品可選擇椰奶、杏仁奶等植物蛋白飲品。
二、雞蛋
雞蛋中的卵白蛋白和卵類黏蛋白為主要過敏原，需避免食用全蛋及含蛋加工食品如蛋糕、蛋黃醬等。烘焙食品中常隱藏雞蛋成分，購買前應仔細閱讀成分表。部分疫苗培養過程中使用雞蛋成分，接種前需告知醫生過敏史。
三、海鮮
魚蝦蟹貝類海鮮富含肌原纖維蛋白和原肌球蛋白，部分患者可能對特定種類海鮮過敏。需警惕餐廳菜肴中可能存在的交叉污染，如共用油炸鍋或砧板。深海魚類替代需在醫生指導下嘗試，避免誘發過敏反應。
四、堅果
花生、腰果、杏仁等堅果含有高濃度貯藏蛋白，即使微量攝入也可能引發嚴重過敏反應。需避免食用堅果及含堅果的巧克力、餅干等加工食品。外出就餐時應主動告知服務員過敏情況，防止食物交叉接觸。
五、豆類
大豆及其制品如豆腐、醬油、味噌等含有大豆球蛋白和伴大豆球蛋白，部分患者會出現過敏癥狀。選購調味品時需注意成分說明，部分醬油可能含有小麥與大豆混合成分。發酵豆制品可能改變蛋白質結構，但食用前仍需謹慎評估。
蛋白質過敏患者應建立詳細的飲食記錄，定期復查過敏原譜變化。日常需隨身攜帶腎上腺素自動注射器，學會識別食品標簽中的過敏原提示信息。烹飪時使用專用廚具避免交叉污染，可咨詢營養師制定個性化的低敏飲食方案。外出就餐優先選擇能提供過敏原信息的餐廳，出現過敏癥狀立即就醫處理。家長需特別注意兒童患者的飲食管理，與學校溝通建立安全的就餐環境。
