海苔營養豐富，但甲亢患者、碘過敏體質者、腎功能不全者需避免食用。過量碘攝入可能加重甲狀腺功能亢進癥狀；過敏反應可表現為皮膚瘙癢或呼吸道水腫；高鉀含量可能增加腎臟代謝負擔。
1、甲亢患者：海苔富含碘元素，每100克干海苔含碘約1500微克，遠超成人每日推薦攝入量。甲亢患者甲狀腺激素分泌過多，額外碘攝入會刺激激素合成，導致心悸、手抖等癥狀加重。建議選擇無碘鹽烹飪，用香菇、紫菜頭等低碘食材替代海苔補充營養。
2、碘過敏者：海苔中的藻藍蛋白和碘化合物可能引發Ⅰ型超敏反應。臨床表現為食用后15分鐘內出現唇部麻木、蕁麻疹，嚴重時可發生喉頭水腫。此類人群需嚴格避免海產品，補碘可通過雞蛋、牛奶等食物獲取，必要時在醫生指導下服用碘化鉀補充劑。
3、腎病患者：每100克海苔含鉀1600毫克，相當于每日鉀需求量的80%。腎功能不全者鉀排泄障礙，血鉀濃度超過5.5mmol/L可能引發心律失常。建議選擇冬瓜、蘋果等低鉀蔬果，嚴格控制每日鉀攝入在2000毫克以下，定期監測血鉀和肌酐水平。
日常飲食中可用烤羽衣甘藍片或菠菜脆片替代海苔作為零食，采用清蒸、白灼等低鹽烹飪方式減少鈉負荷。每周進行3次30分鐘有氧運動促進代謝，腎功能異常者需避免劇烈運動防止橫紋肌溶解。出現嘔吐、肌肉無力等疑似高鉀血癥癥狀時應立即就醫。
