類風濕關節炎患者需避免六類食物，主要包括高糖食品、高鹽食物、紅肉及加工肉制品、酒精飲品、含反式脂肪食品和茄科蔬菜。
1、高糖食品：
過量糖分攝入會促進炎癥反應，加重關節腫脹和疼痛。類風濕患者應減少糕點、含糖飲料的食用，血糖波動可能激活免疫系統異常反應。代糖選擇需謹慎，部分人工甜味劑可能干擾腸道菌群平衡。
2、高鹽食物：
鈉離子過量會導致水鈉潴留，加劇關節腔積液。腌制食品、快餐等含鹽量高的食物可能刺激Th17細胞活化，促進自身免疫反應。每日鹽攝入量建議控制在5克以內，注意隱藏鹽分的調味品使用。
3、紅肉及加工肉：
牛羊肉等紅肉含有較高花生四烯酸，代謝后產生促炎介質前列腺素。香腸、培根等加工肉制品中的亞硝酸鹽可能誘發氧化應激。建議用魚類、豆類替代部分紅肉攝入，每周紅肉食用不超過500克。
4、酒精飲品：
乙醇代謝消耗谷胱甘肽，降低機體抗氧化能力。啤酒中的嘌呤可能升高血尿酸水平，與類風濕癥狀產生協同損害。酒精還會干擾甲氨蝶呤等抗風濕藥物代謝，增加肝毒性風險。
5、反式脂肪：
人造黃油、植脂末等含有的反式脂肪酸會升高IL-6等炎性細胞因子。油炸食品和商業烘焙品中反式脂肪含量較高，可能加速關節軟骨破壞。閱讀食品標簽避免含有氫化植物油成分的加工食品。
6、茄科蔬菜：
西紅柿、茄子等茄科植物含有的生物堿可能刺激部分患者產生關節不適。這種反應存在個體差異，并非所有患者都需要嚴格規避。建議通過飲食日記觀察自身對馬鈴薯、辣椒等茄科作物的反應。
類風濕患者日常應增加ω-3脂肪酸豐富的深海魚類攝入，如三文魚、沙丁魚等，每周建議食用2-3次。適量補充維生素D有助于免疫調節，可通過曬太陽或食用蛋黃、蘑菇獲取。烹飪方式優先選擇清蒸、燉煮，避免高溫油炸。規律進行水中運動或太極等低沖擊運動，既能維持關節活動度又不會加重損傷。保持BMI在18.5-23.9之間，減輕體重可降低關節負荷。每日飲水1500-2000毫升促進代謝廢物排出，但腎功能異常者需遵醫囑調整。
