胃炎發作期不建議食用咖喱，穩定期可少量嘗試。咖喱中的辛辣成分和香料可能刺激胃黏膜，加重炎癥反應。
急性胃炎期間胃黏膜存在充血水腫，咖喱所含姜黃素、辣椒素等活性成分會促進胃酸分泌。部分咖喱配方含高達15種香料混合物，可能誘發胃部灼燒感或疼痛。此時應選擇米粥、饅頭等低纖維食物，避免任何含刺激性調味品的食物。
癥狀緩解后可嘗試添加1-2克咖喱粉調味。選擇日式或歐式淡味咖喱塊，其辣椒含量低于東南亞品種。烹調時搭配土豆、胡蘿卜等堿性食材，能中和部分刺激性。食用后出現反酸或腹脹需立即停止，這類反應提示胃黏膜修復尚未完成。
胃炎患者日常需建立規律進食習慣，每日5-6餐少量進食減輕胃部負擔。烹飪方式以蒸煮為主，避免油炸食品。可適量攝入山藥、秋葵等富含黏液蛋白的食物保護胃壁。餐后半小時散步促進胃腸蠕動，睡眠時保持左側臥位減少胃酸反流。長期胃部不適建議進行碳13呼氣試驗排查幽門螺桿菌感染，必要時在醫生指導下使用胃黏膜保護劑。
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