橋本甲狀腺炎患者需避免食用高碘食物、致甲狀腺腫物質、麩質、精制糖及加工食品。這些食物可能加重自身免疫反應或干擾甲狀腺功能。
1、高碘食物：
海帶、紫菜等藻類含碘量極高，過量攝入會刺激甲狀腺抗體水平升高。碘鹽、海鮮也應限制，每日碘攝入建議控制在150微克以下。部分患者對碘敏感，可能誘發甲狀腺功能波動。
2、致甲狀腺腫物：
十字花科蔬菜如西蘭花、卷心菜含硫苷，經水解生成異硫氰酸鹽，可能競爭性抑制甲狀腺對碘的攝取。建議充分加熱破壞活性物質，每周食用不超過3次，每次不超過200克。
3、麩質蛋白：
小麥、大麥中的麩質可能通過分子模擬機制加重自身免疫反應。約30%患者存在麩質敏感性，無麩質飲食可降低甲狀腺抗體水平。需注意隱藏麩質的調味料、醬料等加工食品。
4、精制糖類：
高糖飲食會加劇胰島素抵抗和慢性炎癥，間接影響甲狀腺激素轉化效率。避免含糖飲料、糕點，選擇低升糖指數的雜糧、根莖類食物作為碳水化合物來源。
5、深加工食品：
反式脂肪酸、人工添加劑可能破壞腸道屏障功能，增加免疫系統負擔。香腸、速凍食品等含亞硝酸鹽的腌制食品也應限制，優先選擇新鮮食材簡單烹飪。
橋本患者建議采用抗炎飲食模式，每日保證優質蛋白質如魚類、禽肉攝入，補充富含硒的巴西堅果、富含維生素D的蘑菇。規律進行瑜伽、游泳等低強度運動有助于調節免疫功能。烹飪時選用初榨橄欖油，適量攝入亞麻籽、奇亞籽等抗炎食材。保持充足睡眠和壓力管理對控制病情進展同樣重要，建議每3-6個月監測甲狀腺功能和抗體水平。
