南瓜可能導致腹瀉通常與過量攝入、過敏反應、膳食纖維刺激、腸易激綜合征或消化功能紊亂等因素有關。
1、過量攝入：
南瓜富含膳食纖維和山梨糖醇，單次食用超過200克可能刺激腸道蠕動加速。兒童或消化較弱者更易出現腹脹、水樣便，建議每日食用量控制在100克以內，搭配米飯等主食減緩吸收速度。
2、過敏反應：
南瓜含有的葫蘆素和種子蛋白可能引發IgE介導的過敏反應。過敏體質者進食后30分鐘內可能出現腹瀉伴皮膚瘙癢、口腔腫脹，需立即停止食用并口服氯雷他定等抗組胺藥物。
3、纖維刺激：
每100克南瓜含2.4克不溶性纖維，過量會直接摩擦腸黏膜。長期缺乏纖維攝入的人群突然大量食用易引發痙攣性腹痛，建議從每日50克開始逐步增量，同時飲用足量溫水。
4、腸易激綜合征：
南瓜中的FODMAP成分可能誘發腸易激患者癥狀加重。這類人群食用后常見腹瀉與排氣增多，可能與腸道菌群紊亂有關，需避免同時攝入洋蔥、大蒜等高發漫食物。
5、消化功能紊亂：
胃酸分泌不足或胰腺外分泌功能減退者難以分解南瓜中的復合多糖。此類腹瀉多伴有未消化食物殘渣，建議將南瓜蒸煮至軟爛狀態，必要時補充胰酶腸溶膠囊輔助消化。
食用南瓜后出現腹瀉可嘗試米粥、蘋果泥等低渣飲食，暫停乳制品和高脂食物。持續48小時未緩解或伴隨發熱、血便需就醫排查感染性腸炎。日常儲存時注意南瓜切面需冷藏密封，避免微生物污染導致急性胃腸炎。
