芝麻雖營養豐富，但七類人群需謹慎食用，主要包括消化系統疾病患者、過敏體質者、膽囊疾病患者、腎結石患者、低血壓人群、服用抗凝血藥物者及體重超標者。
1、消化疾病：
慢性胃炎、腸易激綜合征等患者可能因芝麻的高纖維含量加重腹脹、腹瀉癥狀。芝麻外皮的植酸和草酸可能刺激胃腸黏膜，建議選擇脫皮芝麻或控制每日攝入量在10克以內。
2、過敏體質：
芝麻蛋白是常見致敏原，可能引發皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏反應。既往有堅果過敏史者應進行過敏原檢測，過敏體質嬰幼兒首次添加需觀察72小時。
3、膽囊疾病：
膽囊炎、膽結石患者攝入過量芝麻可能誘發膽絞痛。芝麻中脂肪含量達50%，需脂肪酶參與消化，建議急性發作期避免食用，緩解期每日不超過5克。
4、腎結石：
草酸鈣結石患者需限制芝麻攝入。每100克芝麻含草酸約470毫克，可能增加尿液草酸濃度。建議同時搭配高鈣食物，減少草酸吸收。
5、低血壓：
芝麻中的芝麻素具有降壓作用，血壓低于90/60mmHg人群長期大量食用可能導致頭暈乏力。建議監測血壓變化，每周攝入不超過3次。
6、抗凝血藥物：
服用華法林等藥物者需注意，芝麻富含維生素K每100克含14.6μg可能減弱藥效。建議保持每日芝麻攝入穩定，定期檢測INR值。
7、體重超標：
芝麻熱量高達573kcal/100g，肥胖人群需控制攝入量。建議用芝麻粉替代芝麻醬，每日不超過15克，避免油炸芝麻制品。
對于普通人群，建議選擇低溫烘焙的黑芝麻，搭配豆類或奶制品提高蛋白質利用率。可將芝麻研磨后加入燕麥粥或酸奶，每日10-15克為宜。運動后補充芝麻可幫助肌肉修復，但需相應減少食用油用量。特殊人群食用前應咨詢營養師，根據個體情況調整膳食方案。儲存時需密封防潮，避免脂肪酸氧化產生哈喇味。
