血氨升高患者需謹慎食用高蛋白或影響氨代謝的水果，主要包括榴蓮、牛油果和荔枝。血氨升高常見于肝功能異常或尿素循環障礙，控制飲食對降低血氨水平有輔助作用。
1、榴蓮：
榴蓮含較高蛋白質及硫化物成分，每100克果肉含2-3克蛋白質。蛋白質分解代謝會產生氨，肝功能受損時氨無法有效轉化為尿素，可能導致血氨進一步升高。典型表現為食用后出現頭暈、惡心等氨中毒前驅癥狀。
2、牛油果：
牛油果脂肪含量達15%，高脂飲食會加重肝臟代謝負擔。其每100克含2克蛋白質，且含氮化合物在腸道細菌作用下可轉化為氨。慢性肝病患者食用后可能出現血氨波動，伴隨注意力不集中等神經癥狀。
3、荔枝：
荔枝含有次甘氨酸A和亞甲基環丙基甘氨酸，這兩種物質可能干擾脂肪酸代謝，在空腹大量食用時易誘發低血糖。低血糖狀態下機體分解蛋白質供能，間接增加血氨生成。兒童或營養不良者需特別注意。
血氨升高患者日常建議選擇低蛋白水果如蘋果、梨，單日水果攝入量控制在200克以內。同時需保證每日30分鐘有氧運動促進代謝，避免便秘減少腸道氨吸收。肝功能異常者應定期監測血氨水平，若出現嗜睡、定向力障礙等神經精神癥狀需立即就醫。烹飪方式建議選擇蒸煮避免油炸，減少外源性氨攝入。
