甲狀腺結節患者飲食需注意控制碘攝入量、避免刺激性食物、保證優質蛋白和維生素攝入、限制十字花科蔬菜、減少精制糖攝入。
1、控制碘攝入量
甲狀腺結節患者應根據結節性質調整碘攝入。合并甲亢或自主功能性結節需嚴格低碘飲食，避免海帶、紫菜等高碘食物。無功能結節且甲狀腺功能正常者可維持日常碘攝入，但不宜過量。碘缺乏地區患者可適量增加碘鹽或海產品攝入。
2、避免刺激性食物
辛辣食物、濃茶、咖啡等可能刺激甲狀腺組織增生，結節患者應減少食用。酒精會影響甲狀腺激素代謝，建議戒酒。過熱食物可能刺激頸部結節區域，建議待食物溫度適宜后食用。
3、保證優質蛋白和維生素
每日需攝入足量魚肉蛋奶等優質蛋白，幫助維持甲狀腺功能。維生素A、D、E及B族維生素對甲狀腺激素合成有重要作用，可通過深色蔬菜、堅果、全谷物等補充。硒元素可適量從巴西堅果、牡蠣等食物獲取。
4、限制十字花科蔬菜
西藍花、卷心菜等十字花科蔬菜含硫苷類物質，可能干擾甲狀腺碘攝取。甲狀腺功能減退伴結節患者應控制攝入量，每周不超過3次，烹飪時充分加熱可降低影響。甲狀腺功能正常者無需嚴格限制。
5、減少精制糖攝入
高糖飲食可能加重甲狀腺炎癥反應，建議控制添加糖攝入。選擇低升糖指數食物如燕麥、糙米等替代精制碳水化合物。合并橋本甲狀腺炎患者更需注意血糖控制，避免胰島素抵抗加重自身免疫反應。
甲狀腺結節患者除飲食調整外，建議每6-12個月復查超聲監測結節變化。保持規律作息和適度運動有助于調節免疫功能，避免過度勞累和精神緊張。烹飪方式推薦清蒸、燉煮等，減少高溫油炸。若出現結節突然增大、聲音嘶啞或吞咽困難等癥狀應及時就醫。合并甲亢或甲減者需在醫生指導下同步進行藥物和飲食管理。
