毛蛋又叫毛雞蛋，是用于孵化小雞的雞蛋，因溫度、濕度不當或感染病菌而發育停止、死于蛋殼內的“雞胚蛋”。毛雞蛋的味道雖好，但吃多了對健康有害。
毛雞蛋具有緩解饑餓、提高食欲的作用。
緩解饑餓:
毛雞蛋中的蛋白質、脂肪、糖類，食用后具有一定的飽腹感。
提高食欲:
毛雞蛋風味獨特，食用后可以定程度上的增進食欲。
營養價值
毛雞蛋含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素等營養成分。
適宜人群
大部分人群均可食用皮蛋，也適用于饑餓以及沒有食欲的人群。
一般人群:
皮蛋是一種具有特殊風味的蛋類加工品，喜歡的人都可以食用。
饑餓的人群:
毛雞蛋中的蛋白質、脂肪、糖類，饑餓的人群食用后具有一定的飽腹感，緩解胃部不適。
沒有食欲的人群:
毛雞蛋風味獨特，沒有食欲的人群食用后可以一定程度上的增進食欲。
禁忌人群
對毛雞蛋過敏的患者禁止食用。
原因:
對毛雞蛋過敏的人群禁止食用，以免誘發過敏。
特殊人群
兒童不宜多吃。
兒童:
由于毛雞蛋里激素的含量很高，不宜常食或多食。尤其對于兒童、青少年來說，如果經常吃毛雞蛋，有可能會影響到身體發育，甚至有可能引起食物中毒。
毛雞蛋里激素的含量較高，所以，不宜常食或多食。
不宜同用
毛雞蛋是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受毛雞蛋的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
毛雞蛋可以做成炒毛雞、紅燒毛雞蛋、尖椒毛雞蛋、五香毛雞蛋、煎毛雞蛋。
炒毛雞蛋:
將毛雞蛋炒干，再放入姜、蔥、辣醬、鹽，炒熟即可。
紅燒毛雞蛋:
將姜、香蔥、辣椒、花椒炒香，再放入毛雞蛋、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、白糖等調料，將毛雞蛋炒熟即可。
尖椒毛雞蛋:
將蔥姜蒜爆香，放入料酒、醬油、雞精、淀粉，炒熟后即可出鍋。
五香毛雞蛋:
在鍋中加料酒、毛雞蛋、蔥段、姜片煮15分鐘敲裂，再加入煮蛋料包，煮熟即可。
煎毛雞蛋:
將煮熟的毛雞蛋上加入各種燒烤調料，放入煎鍋小火慢煎熟即可。
溫馨提示
大家不要食用孵化過程中被剔除的死胎蛋，而且，也不要食用不新鮮的毛雞蛋，否則食用后容易發生中毒，引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。
