孕婦可以適量食用茄子，需注意烹飪方式與食用量，避免生食或過量攝入。
茄子富含膳食纖維、維生素P及鉀元素，有助于緩解孕期便秘和水腫。其表皮含花青素等抗氧化物質，但龍葵堿集中于茄蒂部位需去除。
建議采用清蒸、燉煮等少油方式，避免油炸破壞營養。茄子吸油性強，高溫爆炒易致油脂過量攝入，可能加重妊娠期消化負擔。
脾胃虛寒孕婦應控制攝入量，過量可能引發腹瀉。過敏體質者首次食用需觀察是否出現皮膚瘙癢等過敏反應。
與番茄、青椒同食可提高維生素C吸收率，避免與螃蟹等寒性食物同餐，防止腸胃不適。
紫色長茄需鹽水浸泡去除農殘，秋茄龍葵堿含量較高應慎食。出現苦味茄子需立即停止食用。
孕期飲食建議保持食材多樣性，每周茄子攝入控制在2-3次，單次不超過200克。搭配適量運動如孕婦瑜伽可促進消化，出現腹痛等異常癥狀應及時就醫。注意選擇新鮮茄子，避免食用隔夜茄制品，存儲時需冷藏并盡快食用完畢。
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