腎病患者需重點選擇低蛋白、低磷、低鉀且富含優質蛋白的食物，推薦的五種核心食物包括雞蛋白、橄欖油、冬瓜、蘋果和荸薺。
1、雞蛋白：
雞蛋白是優質蛋白質的典型來源，其生物利用率高且含磷量僅為蛋黃的1/6。每100克雞蛋白可提供約10克蛋白質，同時磷含量不足20毫克，顯著減輕腎臟代謝負擔。對于需限制蛋白質攝入的3-5期慢性腎病患者，雞蛋白可替代部分肉類作為主要蛋白來源。需注意每日攝入量需結合個體化營養評估。
2、橄欖油：
特級初榨橄欖油富含單不飽和脂肪酸，其ω-9脂肪酸占比達70%以上，具有抗炎和保護血管內皮功能的作用。腎病患者的脂代謝異常發生率高達60%，用橄欖油替代動物油脂可降低心血管并發癥風險。建議每日攝入15-30毫升，可用于涼拌或低溫烹調。
3、冬瓜：
冬瓜含水量達96%且每100克僅含12毫克鉀，是理想的低鉀蔬菜選擇。其含有的葫蘆巴堿成分具有利尿作用，對合并水腫的腎病患者尤為適宜。建議連皮煮湯食用，每周3-4次，每次200克左右。需避免與高鉀食材同烹，防止鉀離子溶出增加。
4、蘋果：
中等大小蘋果約150克含鉀量僅120毫克，且果膠成分可結合腸道內的尿素氮。蘋果皮中的槲皮素具有抗氧化作用，能減輕腎臟氧化應激損傷。建議選擇脆甜品種帶皮食用，每日1個為宜。血液透析患者需注意監測血糖變化。
5、荸薺：
荸薺每100克可食用部分僅含鉀60毫克，其特有的荸薺英成分具有抑制腎小球系膜細胞增生的作用。生食時需注意削凈表皮防止寄生蟲感染，建議煮熟后作為主食替代品，每周食用2-3次，每次50-100克。
腎病患者飲食需遵循"三低一優"原則，即低蛋白、低磷、低鉀和優質蛋白。除上述食物外，建議將主食替換為低蛋白米面，每日食鹽控制在3克以內。烹飪方式以蒸煮為主，避免煎炸。合并糖尿病的患者需監測碳水化合物攝入量，高尿酸血癥患者需限制嘌呤。定期進行營養風險篩查和血生化監測，必要時在臨床營養師指導下使用腎病專用營養補充劑。保持每日尿量1500毫升以上有助于代謝廢物排出，但終末期腎病患者需嚴格記錄出入量。
