苦瓜是降血糖效果較好的蔬菜之一，適合糖尿病患者適量食用。苦瓜含有苦瓜皂苷、多肽類物質等成分，有助于調節血糖水平。
一、苦瓜
苦瓜中的苦瓜皂苷具有類似胰島素的作用，能夠幫助降低血糖。多肽類物質可以促進胰島素的分泌，改善糖代謝。苦瓜還含有豐富的膳食纖維，能夠延緩糖分的吸收速度。苦瓜可以涼拌、清炒或煮湯食用。脾胃虛寒的人群不宜過量食用苦瓜。
二、秋葵
秋葵含有豐富的可溶性膳食纖維，能夠包裹食物中的糖分，減緩腸道對葡萄糖的吸收。秋葵中的黏液蛋白可以保護胃腸黏膜，改善胰島素敏感性。秋葵適合焯水涼拌或清炒食用。秋葵性寒，體質虛寒者應控制食用量。
三、菠菜
菠菜富含鎂元素，能夠改善胰島素敏感性，幫助調節血糖水平。菠菜中的葉綠素和抗氧化物質可以減少氧化應激對胰島細胞的損傷。菠菜可以清炒、涼拌或做湯食用。菠菜含有較多草酸，建議焯水后再烹飪。
四、西藍花
西藍花含有豐富的鉻元素，能夠增強胰島素受體的敏感性。西藍花中的蘿卜硫素具有抗氧化和抗炎作用，有助于保護胰島細胞功能。西藍花適合清蒸、白灼或炒制食用。甲狀腺功能異常者應控制西藍花的攝入量。
五、洋蔥
洋蔥含有有機硫化合物，能夠促進胰島素分泌，提高胰島素敏感性。洋蔥中的槲皮素具有抗氧化作用，可以減輕高血糖引起的氧化損傷。洋蔥可以生食、炒制或燉湯食用。胃腸功能較弱者應避免空腹食用生洋蔥。
糖尿病患者在日常飲食中可以適量選擇這些降血糖效果較好的蔬菜，建議采用清蒸、涼拌等低油低鹽的烹飪方式。保持飲食多樣化，控制總熱量攝入，配合適量運動。定期監測血糖變化，根據血糖情況調整飲食結構。出現血糖波動較大時應及時就醫，在醫生指導下調整治療方案。注意觀察食用后的身體反應，如出現不適癥狀應停止食用并咨詢醫生。
