急性腸胃炎發作期可適量食用蒸蛋，需選擇低油低鹽烹飪方式并觀察耐受性。
1、消化負擔：
蒸蛋質地柔軟易消化，蛋白質經加熱變性后更易分解。急性腸胃炎患者腸道消化功能減弱，蒸蛋作為低脂低纖維食物，相比固體食物可減少胃腸蠕動負擔。建議去除蛋黃僅用蛋清，降低脂肪含量。
2、營養補充：
每100克蒸蛋含13克優質蛋白，可補充腹瀉導致的營養流失。蛋類富含維生素B2和硒元素，有助于修復受損腸黏膜。制作時添加少量胡蘿卜汁或菠菜泥，可同步補充電解質和維生素A。
3、進食時機：
嘔吐劇烈期需禁食4-6小時，待癥狀緩解后嘗試少量蒸蛋。首次進食建議控制在50克以內，間隔2小時觀察是否出現腹脹或腹瀉加重。恢復期可逐步增加至1個雞蛋的量，分3-4次食用。
4、烹飪注意：
禁用香油、醬油等調味料，采用隔水蒸制保留營養。蛋液與水比例1：1.5可保證嫩滑度，蒸制時間不超過8分鐘。搭配米湯或藕粉食用可形成保護性黏膜，減少蛋類對胃壁的刺激。
5、禁忌情況：
伴發熱或便血癥狀時應暫停蛋類攝入。對雞蛋過敏者需改用豆腐等植物蛋白。糖尿病患者注意單次食用量，避免蛋白質過量加重腎臟代謝負擔。
急性期飲食需遵循低渣、低脂、低糖原則，除蒸蛋外可選用山藥粥、蘋果泥等食物。恢復期逐步引入煮軟的龍須面、去皮雞胸肉等。每日補充口服補液鹽防止脫水，避免生冷及乳制品。癥狀持續48小時以上或出現意識模糊需立即就醫，兒童及老年人需監測尿量變化。
