馬齒菜，又名馬齒莧、螞蟻菜、瓜米菜等，是一種常見的野菜，其全草也可入藥。食用馬齒菜具有增強體質、促發育、潤腸通便的功效。
功效作用
馬齒菜具有增強體質、促發育、潤腸通便的功效。
增強體質:
馬齒菜含有蛋白質、脂肪、糖類，及碳水化合物，可為人體提供營養物質，有利于增強體質。
促發育:
馬齒菜中含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，是人體生長發育的必需元素，處于生長發育期的小兒和青少年吃馬齒菜有一定的促進生長發育作用。
潤腸通便:
馬齒菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人群可以適當食用馬齒菜來改善排便困難的問題。
營養價值
馬齒菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素A、核黃素。馬齒菜中含有大量生物堿，如去甲腎上腺素、多巴胺、N-反式-阿魏酰基酪胺、N,N-二環乙基脲、尿囊素、馬齒莧酰胺A、馬齒莧酰胺B、馬齒莧酰胺C、馬齒莧酰胺D等。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
馬齒菜是一種常見的野菜，大多數人群都是可以食用的。
禁忌人群
尚不明確。
建議一次吃100g左右。
不宜同用
馬齒菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受馬齒菜的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
馬齒菜可以用炒、煮、拌等方法烹飪后食用，例如清炒馬齒菜、上湯馬齒菜、拌馬齒菜、馬齒菜粥、馬齒菜綠豆湯等。
清炒馬齒菜:
新鮮馬齒菜洗凈后放入鍋中炒出汁水，加入蒜汁拌勻即可。
上湯馬齒菜:
馬齒菜焯水備用。將蒜瓣和姜絲炒出香味，加入高湯煮開，放入皮蛋丁與鹽，把煮好的高湯淋入焯燙過的馬齒菜即可。
拌馬齒菜:
馬齒菜洗凈后焯熟，加入適量調味料拌勻即可。
馬齒菜粥:
先將馬齒菜切碎，然后用適量油炒熟，與大米一同熬制成粥后，加入適量鹽調味即可食用。
馬齒菜綠豆湯:
將新鮮的馬齒菜與綠豆洗凈后放入鍋中，加入足量水煮一段時間，調味后即可出鍋。
溫馨提示
選購馬齒菜時聞氣味，味微酸而帶黏性。以株小、質嫩，葉多，青綠色者為佳。
