骨質疏松患者需避免高鹽、高草酸、高磷及影響鈣吸收的食物。常見不適宜食用的菜品包括腌制食品、菠菜豆腐湯、碳酸飲料燉肉、咖啡濃茶及酒精類菜肴。
1、高鹽菜品：腌制咸菜、臘肉等含鈉量高的食物會加速鈣質流失。鈉離子與鈣在腎臟排泄時存在競爭關系，每排泄1000mg鈉會同時流失26mg鈣。建議用新鮮食材替代，烹飪時使用香草、檸檬汁等天然調味料。
2、草酸類菜肴：菠菜竹筍燉豆腐中的草酸會與鈣結合形成不溶性沉淀。草酸鈣結晶不僅阻礙鈣吸收，長期攝入可能增加腎結石風險。食用前可將綠葉菜焯水處理，減少60%以上草酸含量。
3、高磷食物組合：可樂排骨、加工奶酪等磷鈣比例失衡的菜品會干擾鈣代謝。當膳食磷攝入超過鈣的2倍時，會刺激甲狀旁腺素分泌，加速骨鈣溶出。建議選擇磷鈣比為1：1的食材如牛奶、酸奶。
4、咖啡因飲品：港式奶茶、意式濃縮咖啡等含咖啡因飲料會促進尿鈣排泄。每日攝入超過300mg咖啡因可使鈣流失增加15mg。如需飲用可添加牛奶緩沖，或選擇低咖啡因的烏龍茶、大麥茶。
5、酒精類食物：啤酒鴨、酒釀圓子等含酒精菜肴會抑制成骨細胞活性。乙醇代謝產生的乙醛可直接毒害骨細胞，每日酒精攝入超過30克會使骨折風險提升40%。烹飪時可用醪糟代替白酒，或選用蘋果醋調味。
骨質疏松患者日常需保證每日1000-1200mg鈣攝入，優先選擇乳制品、豆制品、深綠色蔬菜等富鈣食材。建議每周進行3-5次負重運動如快走、太極拳，每次30分鐘以上可刺激骨形成。同時每日曬太陽20分鐘促進維生素D合成，定期檢測骨密度變化。避免吸煙、熬夜等加速骨量流失的不良習慣，長期服用糖皮質激素者需在醫生指導下補充抗骨質疏松藥物。
