茴香苗通常可以適量食用，但部分人群需謹慎。茴香苗含有揮發油及光敏性成分，可能引起胃腸刺激或光敏反應，特殊體質或疾病狀態下需控制攝入量。
1、胃腸敏感者慎食
茴香苗中茴香醚等揮發油成分可能刺激胃腸黏膜，消化性潰瘍或胃炎患者食用后易出現反酸、腹脹等不適。此類人群建議將茴香苗焯水后少量食用，避免空腹進食。若既往有茴香類食物過敏史，應完全避免接觸。
2、光敏性皮膚風險
茴香苗含補骨脂素類光敏物質，紫外線敏感者大量食用可能誘發日光性皮炎。表現為日曬后皮膚紅腫、瘙癢，嚴重時出現水皰。夏季或高原地區人群應控制攝入量，食用后6小時內避免強光直射，必要時做好物理防曬。
3、凝血功能影響
茴香苗中香豆素衍生物可能干擾維生素K代謝，長期過量攝入或影響凝血功能。服用華法林等抗凝藥物者需監測凝血指標，術后恢復期及血友病患者應減少食用。建議每周攝入不超過200克新鮮茴香苗。
4、特殊生理期慎用
茴香苗揮發油具有輕度子宮興奮作用，妊娠早期過量食用可能增加子宮收縮風險。哺乳期女性大量攝入可能改變乳汁氣味導致嬰兒拒乳。經期女性若存在痛經加重現象，應暫時停止食用。
5、代謝疾病需控制
茴香苗的鉀含量較高，腎功能不全者需注意鉀離子蓄積風險。糖尿病患者需計入每日碳水化合物總量，每100克茴香苗約含4克碳水。甲狀腺疾病患者應避免與含硫氰酸鹽食物同食，可能干擾碘吸收。
健康人群日常食用茴香苗建議每次50-100克，每周不超過3次。烹飪時可通過短時間焯水減少揮發油含量，搭配富含維生素C的食材可降低光敏性。出現食用后皮膚潮紅、胃腸絞痛等癥狀應立即停用，癥狀持續需就醫。慢性病患者建議咨詢營養師制定個性化膳食方案，避免與藥物產生相互作用。
