長期每日飲酒超過40克男性或20克女性容易引發酒精性肝病。酒精攝入量是導致肝損傷的關鍵因素，持續過量飲酒會逐步發展為脂肪肝、肝炎甚至肝硬化。
酒精性肝病的發生與飲酒量、飲酒年限及個體代謝能力密切相關。40克酒精約相當于100毫升高度白酒、400毫升葡萄酒或1000毫升啤酒。肝臟代謝酒精時產生的乙醛會直接損傷肝細胞，長期積累導致肝細胞脂肪變性。早期可能僅表現為乏力、食欲減退，隨著病情進展會出現黃疸、腹水等嚴重癥狀。
1、酒精性肝病發展階段：
初期多為酒精性脂肪肝，肝臟出現脂肪沉積但尚可逆；持續飲酒會發展為酒精性肝炎，伴隨肝細胞壞死和炎癥反應；最終導致不可逆的肝硬化，肝臟結構永久性改變。戒酒是阻止疾病進展的核心措施，脂肪肝階段戒酒3-6個月后肝臟多可恢復正常。
2、高危人群特征：
存在ALDH2基因缺陷者酒精代謝能力差，更易患病；合并乙肝病毒感染會加速肝纖維化；女性因體內水分比例較低，同等飲酒量下血液酒精濃度更高。這類人群即使少量飲酒也需警惕，建議定期檢測肝功能指標如ALT、AST和GGT。
預防酒精性肝病需嚴格控制飲酒量，男性每日不超過25克酒精，女性不超過15克。日常多攝入富含維生素B族的粗糧、深色蔬菜，幫助肝臟代謝；適度有氧運動可改善肝臟微循環。已出現肝損傷者需徹底戒酒，在醫生指導下使用水飛薊賓、甘草酸制劑等護肝藥物，肝硬化患者需監測門靜脈高壓并發癥。
