高血壓患者可以適量食用南瓜，南瓜富含鉀、膳食纖維和β-胡蘿卜素，對血壓調節有一定益處。
1、鉀元素平衡：
南瓜每100克含鉀約340毫克，鉀離子能拮抗鈉的升壓作用。高血壓患者每日鉀攝入量建議達到2000-4000毫克，適量食用南瓜有助于維持電解質平衡。
2、膳食纖維作用：
南瓜所含的可溶性纖維能延緩胃排空，降低餐后血糖波動。膳食纖維還可與膽固醇結合排出，間接改善血管彈性。建議選擇老南瓜，其纖維含量較嫩南瓜更高。
3、β-胡蘿卜素價值：
南瓜橙黃色果肉含豐富β-胡蘿卜素，在體內轉化為維生素A后具有抗氧化特性。這種抗氧化作用能減輕血管內皮氧化應激損傷，對高血壓患者的微循環保護有益。
4、血糖控制注意：
南瓜升糖指數為75，屬于中高GI食物。合并糖尿病的高血壓患者需控制單次攝入量在200克以內，避免與高碳水化合物食物同食，建議選擇蒸煮方式減少油脂添加。
5、藥物相互作用：
正在服用利尿劑類降壓藥如氫氯噻嗪的患者，大量食用南瓜可能導致血鉀過高。服用血管緊張素轉換酶抑制劑如卡托普利時，需監測血鉀水平防止高鉀血癥。
高血壓患者可將南瓜作為每周3-4次的食材選擇，推薦清蒸南瓜、南瓜小米粥等低鹽做法。搭配30分鐘有氧運動如快走或游泳，避免攝入腌制南瓜制品。若出現腹脹或消化不良，應減少單次食用量并咨詢營養師調整膳食結構。
