B族維生素是維持人體正常代謝和生理功能的重要營養素，主要包括維生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，其作用及功能涉及能量代謝、神經系統維護、造血功能、皮膚健康等多個方面。
1、能量代謝：
B族維生素作為輔酶參與碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝過程。維生素B1硫胺素幫助分解葡萄糖，維生素B2核黃素參與氧化還原反應，維生素B3煙酸協助能量轉化。缺乏時可能導致疲勞、代謝紊亂。
2、神經系統維護：
維生素B6吡哆醇參與神經遞質合成如血清素和多巴胺，維生素B12鈷胺素維護髓鞘結構。長期缺乏可能引發周圍神經病變、抑郁或認知功能障礙。
3、造血功能：
維生素B9葉酸和B12是紅細胞生成的關鍵因子。葉酸缺乏會導致巨幼紅細胞性貧血，孕婦缺乏可能引起胎兒神經管畸形；B12不足則可能誘發惡性貧血。
4、皮膚黏膜健康：
維生素B2缺乏易引發口角炎、唇炎，維生素B7生物素不足可能導致脫發或皮疹。這些維生素通過參與細胞再生和抗氧化作用維護皮膚屏障功能。
5、免疫調節：
維生素B6和B12能促進淋巴細胞增殖，維生素B5泛酸參與抗體合成。適量補充可增強機體對病原體的防御能力，但過量可能干擾免疫平衡。
日常飲食中全谷物、瘦肉、蛋類、綠葉蔬菜等富含B族維生素。素食者、孕婦、老年人等特殊人群需注意均衡攝入，長期酗酒或消化吸收障礙者可能需在醫生指導下補充復合維生素B制劑。烹飪時避免過度淘洗或高溫長時間加熱，以減少營養素流失。若出現反復口腔潰瘍、手腳麻木等疑似缺乏癥狀，建議就醫檢測血清維生素水平。
