糖尿病患者應(yīng)避免食用高脂肪、高膽固醇及加工類(lèi)肉類(lèi)，主要包括肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、腌制肉制品、油炸肉類(lèi)和含糖烤肉醬烹制的肉類(lèi)。這些肉類(lèi)可能加重胰島素抵抗、影響血脂代謝或?qū)е卵遣▌?dòng)。
1、肥肉
豬五花肉、牛腩等飽和脂肪含量高的肉類(lèi)，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。動(dòng)物脂肪中的飽和脂肪酸可能降低胰島素敏感性，同時(shí)高熱能易導(dǎo)致體重增加。建議選擇去皮禽肉或精瘦肉，采用蒸煮方式減少脂肪攝入。
2、動(dòng)物內(nèi)臟
豬肝、雞心等膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇超過(guò)200毫克。過(guò)量膽固醇攝入會(huì)加重糖尿病患者常見(jiàn)的脂代謝異常，增加動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。動(dòng)物內(nèi)臟雖含豐富鐵元素，但糖尿病患者更建議通過(guò)瘦肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
3、腌制肉制品
臘腸、培根等加工肉類(lèi)含大量亞硝酸鹽和鈉鹽，可能損傷血管內(nèi)皮功能。研究顯示每日攝入50克加工肉制品，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)上升。腌制過(guò)程產(chǎn)生的晚期糖基化終產(chǎn)物，可能加速糖尿病并發(fā)癥進(jìn)展。
4、油炸肉類(lèi)
炸雞、酥肉等高溫油炸食品含反式脂肪酸，會(huì)升高低密度脂蛋白膽固醇。油脂反復(fù)高溫加熱產(chǎn)生的氧化聚合物，可能誘發(fā)慢性炎癥狀態(tài)。油炸食品的高熱量特性也不利于血糖控制，建議改用烤箱無(wú)油烘烤方式。
5、糖漬烤肉
蜜汁叉燒、照燒雞腿等添加大量糖分的肉類(lèi)，會(huì)使餐后血糖急劇升高。烤肉時(shí)糖分與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生的糖化反應(yīng)產(chǎn)物，可能加重胰島素抵抗。糖尿病患者應(yīng)避免可見(jiàn)糖分添加，選擇天然香辛料調(diào)味更安全。
糖尿病患者肉類(lèi)選擇應(yīng)以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為主，每日攝入量控制在100-150克。優(yōu)先選用魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等富含不飽和脂肪酸的白肉，禽類(lèi)需去皮后食用。烹調(diào)時(shí)避免煎炸，多采用清蒸、燉煮等方式。注意搭配足量蔬菜延緩糖分吸收，定期監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。合并腎病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量，必要時(shí)選擇腎病專(zhuān)用配方營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
