藏紅花人參水并非適合所有人群，陰虛火旺體質者、孕婦及高血壓患者不宜飲用。藏紅花具有活血化瘀作用，人參可大補元氣，兩者合用可能加重體內火氣、誘發子宮收縮或導致血壓波動。
1、陰虛火旺者：
表現為口干舌燥、潮熱盜汗、失眠多夢等癥狀的人群。藏紅花性溫，人參大補元氣，合用易耗傷陰液，加重五心煩熱、咽干口苦等虛火癥狀。此類體質建議選用滋陰降火的麥冬、石斛等代茶飲。
2、妊娠期女性：
藏紅花中的藏紅花素可能刺激子宮平滑肌收縮，孕早期飲用增加流產風險，孕晚期可能誘發早產。人參的強補作用可能影響胎兒正常發育。孕婦如需調理氣血，應在中醫師指導下選用桑寄生、枸杞等平和藥材。
3、高血壓患者：
人參中的人參皂苷可能通過激活交感神經引起血壓升高，藏紅花的活血作用可能增強抗凝藥物效果。血壓控制不穩定者飲用后易出現頭暈目眩、心悸等不良反應，建議改用決明子、菊花等具有降壓作用的代茶飲。
健康人群飲用藏紅花人參水也需注意配伍比例，建議藏紅花每日不超過0.5克、人參片3-5克為宜。避免空腹飲用，飯后1小時服用可減少胃腸刺激。長期連續飲用不超過兩周，體質偏熱者可搭配3-5朵杭白菊平衡藥性。飲用期間忌食辛辣燥熱食物，保持充足睡眠，若出現鼻腔出血、胸悶等不適立即停用。特殊體質或正在服用抗凝藥物、降壓藥物者，需經中醫辨證后遵醫囑調整用量。
