鼻咽癌患者應避免食用辛辣刺激、腌制、霉變、過硬及過燙的食物。鼻咽癌的飲食禁忌主要與疾病治療階段、黏膜損傷程度及消化功能有關，需根據個體情況調整。
1、辛辣刺激食物
辣椒、花椒、芥末等辛辣調料可能刺激鼻咽部黏膜，加重放療或化療后的口腔潰瘍和咽喉不適。鼻咽癌患者常伴隨治療相關的黏膜炎，這類食物可能誘發疼痛甚至出血。烹飪時應選擇清淡調味方式，如使用蔥姜蒜蒸煮提味。
2、腌制加工食品
咸魚、臘肉、泡菜等含亞硝酸鹽的腌制食品可能增加癌癥復發風險。鼻咽癌與EB病毒感染及飲食因素密切相關，此類食物中的致癌物質可能影響治療效果。建議選擇新鮮禽畜肉和當季蔬菜作為蛋白質來源。
3、霉變食物
發霉的花生、玉米等可能含有黃曲霉毒素，會加重肝臟代謝負擔。鼻咽癌患者化療期間肝功能易受損，攝入霉變食物可能干擾藥物代謝。所有谷物堅果應干燥儲存，食用前仔細檢查有無霉斑。
4、質地堅硬食物
堅果、脆骨、焦脆燒烤等堅硬食物可能劃傷治療后的脆弱黏膜。放療會導致鼻咽部組織纖維化，咀嚼此類食物可能造成機械性損傷。可將食材燉煮至軟爛，或使用破壁機制作糊狀食物。
5、高溫燙口飲食
火鍋、熱湯等超過60℃的飲食可能灼傷黏膜并促進局部充血。鼻咽癌患者治療后痛覺敏感度下降，易被高溫食物燙傷而不自知。建議將食物晾至溫熱狀態再食用，避免使用吸管飲用熱飲。
鼻咽癌患者飲食需保證每日優質蛋白攝入，如蒸蛋羹、嫩豆腐等易消化食材，配合西藍花、胡蘿卜等深色蔬菜補充維生素。治療期間可少量多餐，進食后使用生理鹽水漱口保持口腔清潔。若出現吞咽困難或味覺改變，可咨詢臨床營養師調整膳食方案，必要時補充腸內營養制劑。避免飲酒及碳酸飲料，保持充足水分攝入有助于減輕放療副作用。
