腸癌患者需避免高脂紅肉、加工肉制品及辛辣刺激性食物。飲食禁忌主要與致癌物刺激、消化負擔加重及炎癥反應誘發有關，以下五類食物需特別注意：
1. 加工肉制品
香腸、培根、火腿等含亞硝酸鹽類物質，可能增加腸道黏膜細胞突變風險。臨床研究顯示每日攝入50克加工肉制品可使腸癌風險上升18%，建議用禽肉或豆制品替代。
2. 高溫燒烤/油炸食品
炭烤牛排、炸雞等食物在烹飪過程中會產生多環芳烴和雜環胺等致癌物。這些物質可直接損傷腸黏膜細胞DNA，術后患者更應避免。
3. 精制高糖食物
蛋糕、含糖飲料等會快速升高血糖，促進胰島素樣生長因子分泌，可能加速腫瘤細胞增殖。可選擇低升糖指數食物如燕麥、雜糧飯作為碳水來源。
4. 酒精飲品
乙醇代謝產物乙醛具有明確致癌性，會干擾葉酸吸收并抑制腸道修復能力。即使是紅酒也應限制，每日酒精攝入建議不超過15克。
5. 辛辣刺激食物
辣椒、芥末等可能誘發腸痙攣或腹瀉，對于已出現腸梗阻或黏膜潰瘍的患者，可能加重腹痛和便血癥狀。
腸癌治療期間需保證每日30克膳食纖維攝入，推薦蒸煮的十字花科蔬菜西蘭花、羽衣甘藍及富含ω-3脂肪酸的海魚。若出現嚴重營養不良，需在臨床營養師指導下使用腸內營養制劑。
