吃雞蛋通常不會直接引發健康人群的膽固醇顯著升高。雞蛋中的膽固醇含量雖較高，但人體血液膽固醇水平主要受遺傳、代謝及膳食中飽和脂肪的影響，而非單純依賴食物攝入。
雞蛋黃含有約186毫克膽固醇，但同時也富含卵磷脂、不飽和脂肪酸及膽堿等營養素。卵磷脂可促進膽固醇乳化，減少腸道吸收；不飽和脂肪酸有助于調節血脂代謝。健康人群每日攝入1-2個全蛋時，膳食膽固醇對血清膽固醇的影響較小，反而能提供優質蛋白、維生素D和B族維生素等必需營養素。
高膽固醇血癥或心血管疾病患者需注意控制雞蛋攝入量。這類人群的膽固醇代謝能力可能受損，建議每周全蛋攝入不超過3-4個，或選擇僅食用蛋白部分。同時需減少動物內臟、紅肉等高飽和脂肪食物的攝入，優先選擇深海魚、豆制品等富含不飽和脂肪酸的食材。
維持膽固醇平衡需結合整體膳食結構與生活習慣。每日保證500克蔬菜、200克水果及30克堅果的攝入，增加燕麥、雜糧等膳食纖維來源。每周進行150分鐘中等強度運動如快走、游泳，有助于提升高密度脂蛋白水平。定期監測血脂指標，若總膽固醇持續高于5.2mmol/L或低密度脂蛋白高于3.4mmol/L，應及時就醫評估。
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