脂肪肝的飲食調(diào)理可通過增加膳食纖維攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、控制精制糖分、補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)、限制飽和脂肪等方式改善。
1、膳食纖維：全谷物如燕麥、糙米富含可溶性纖維，能結(jié)合膽汁酸促進(jìn)膽固醇排泄；深色蔬菜如菠菜、西蘭花含不可溶性纖維，增加飽腹感減少熱量攝入。每日建議攝入25-30克，可通過雜糧飯?zhí)娲酌罪垖?shí)現(xiàn)。
2、優(yōu)質(zhì)蛋白：魚類中的三文魚、鱈魚提供ω-3脂肪酸減輕肝臟炎癥；豆制品如豆腐、納豆含植物性蛋白，降低肝臟脂肪沉積風(fēng)險(xiǎn)。每周至少安排3次魚類及5次豆類攝入，避免油炸烹飪方式。
3、低糖飲食：避免含糖飲料如碳酸飲料、果汁，其果糖成分直接促進(jìn)肝臟脂肪合成；選擇低升糖指數(shù)水果如藍(lán)莓、柚子替代高糖水果。每日水果攝入控制在200克以內(nèi)，優(yōu)先選擇完整果實(shí)而非榨汁。
4、抗氧化物質(zhì)：堅(jiān)果類如核桃、杏仁含維生素E保護(hù)肝細(xì)胞膜；綠茶中的茶多酚通過抑制脂肪酸合成酶活性減少脂肪生成。每日可食用10克原味堅(jiān)果，飲用2-3杯淡綠茶避免空腹飲用。
5、健康油脂：用橄欖油、亞麻籽油替代動(dòng)物油，其單不飽和脂肪酸能改善胰島素敏感性；避免加工食品中的反式脂肪，如植脂末、人造奶油。烹飪油每日用量不超過25克，建議采用涼拌、蒸煮等低溫烹飪方式。
脂肪肝患者需建立長期飲食管理方案，結(jié)合每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)如快走、游泳。定期監(jiān)測肝功能指標(biāo)，避免快速減重導(dǎo)致脂肪分解加重肝臟負(fù)擔(dān)。夜間保證7小時(shí)睡眠有助于調(diào)節(jié)瘦素水平，減少內(nèi)臟脂肪堆積。
