口腔炎患者需注意避免刺激性食物，選擇軟質、清淡、富含維生素的食物，主要有避免辛辣食物、避免過硬食物、避免過燙食物、增加流質飲食、補充維生素B族等。
1、避免辛辣食物
辛辣食物如辣椒、花椒、芥末等會刺激口腔黏膜，加重炎癥反應。口腔炎患者的口腔黏膜通常存在破損或潰瘍，辛辣成分可能引發灼燒感或疼痛加劇。烹飪時應選擇蔥姜蒜等溫和調味品替代，減少對口腔的直接刺激。部分患者可能對某些香料過敏，需根據個體情況調整飲食。
2、避免過硬食物
堅果、脆餅、油炸食品等質地堅硬的食物可能摩擦潰瘍面，導致機械性損傷。建議將食材切碎或烹煮至軟爛狀態，如選擇燉煮的肉類、蒸熟的蔬菜等。粗纖維食物如芹菜莖需謹慎處理，可改用攪拌機打成泥狀食用。進食時充分咀嚼可降低對黏膜的物理刺激。
3、避免過燙食物
高溫食物會燙傷脆弱的口腔黏膜，延緩潰瘍愈合。食物溫度應控制在40℃以下，接近體溫最為適宜。湯類、粥品可放置至溫熱狀態食用，避免剛出鍋立即進食。熱飲如咖啡、茶飲應晾涼后小口啜飲，使用吸管可能減少液體與潰瘍面的接觸。
4、增加流質飲食
米湯、藕粉、果蔬汁等流質食物能減少咀嚼動作，降低進食痛苦。營養豐富的肉湯、豆漿可提供優質蛋白，乳制品如酸奶含益生菌有助于口腔菌群平衡。吞咽困難者可選擇商業配方的全營養液，確保每日能量與營養素攝入達標。注意少量多次進食，每次攝入量控制在200毫升左右。
5、補充維生素B族
維生素B2、B12缺乏與復發性口腔潰瘍密切相關。動物肝臟、蛋黃、深綠色蔬菜是天然維生素B來源，嚴重缺乏時可在醫生指導下服用復合維生素B片劑。西藍花、獼猴桃等富含維生素C的食物可促進黏膜修復，但酸性過強時需稀釋后食用。長期素食者需注意監測血清維生素水平。
口腔炎患者應保持飲食溫度適宜、質地柔軟、營養均衡，每日分5-6餐少量多餐。餐后使用生理鹽水或醫用漱口水清潔口腔，避免食物殘渣滯留。記錄飲食日記有助于識別可能誘發癥狀的特定食物。若出現持續兩周不愈的潰瘍、伴隨發熱或體重下降，需及時就診排除白塞病、克羅恩病等系統性疾病。恢復期可逐步嘗試引入新食物，觀察個體耐受情況調整飲食結構。
