洋蔥泡醋為一道特色涼菜，洋蔥含有豐富的蛋白質、大蒜素、前列腺素A、膳食纖維、多種微量金屬元素及多種維生素，醋具有減輕洋蔥辛辣味、開胃、健脾的功效，洋蔥泡醋因其清爽的口感，常用作開胃涼菜。洋蔥泡醋具有開胃、消食、預防感冒等作用。
功效作用
洋蔥泡醋具有開胃消食、預防感冒的作用。
開胃消食:
醋味酸、洋蔥味辛辣，洋蔥泡醋可緩解洋蔥的辛辣味，吃起來清脆爽口，起到開胃、解膩、消食的作用。
預防感冒:
洋蔥中含有大蒜素等植物殺菌素，具有一定殺滅細菌、抵御流感的作用，適量食用可增強抵抗力，預防感冒。
營養價值
洋蔥含有豐富的蛋白質、大蒜素、前列腺素A、膳食纖維、多種微量金屬元素及多種維生素，醋含有醋酸、多種氨基酸及微量營養物質。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
洋蔥泡醋是一種爽脆可口的涼菜，大多數人都是可以食用洋蔥泡醋的。
禁忌人群
對洋蔥過敏者，胃反酸、胃潰瘍者不宜食用。
對洋蔥過敏者:
對洋蔥過敏的人群是禁止食用洋蔥泡醋的，以免引起過敏。
胃反酸、胃潰瘍者:
洋蔥含有大蒜素及醋中的醋酸對胃腸道有一定的刺激性，胃反酸、胃潰瘍的人不宜食用。
可依據個人口味，適量食用。
不宜同用
洋蔥泡醋是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受水果的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
洋蔥泡醋可直接食用。
洋蔥泡醋:
將洋蔥切成細絲，加入適量食醋，攪拌均勻，即可食用。
溫馨提示
醋為生活中常用的調味品，具有酸性，大量食用可能引起胃部不適，還可能刺激腐蝕牙齒，建議吃完之后漱口。洋蔥泡醋一般作為開胃小菜食用，建議搭配其他食物一起食用，以減少對胃的刺激。洋蔥泡醋雖然好吃，也要注意食用量不要過多，以免帶來健康隱患。
