自制青梅露可能存在食品安全隱患，過量飲用可能引發胃腸不適、血糖波動、牙齒腐蝕等問題。自制過程中若處理不當，還可能產生霉菌毒素或亞硝酸鹽等有害物質。
自制青梅露未經嚴格滅菌處理，發酵過程中易滋生雜菌。家庭環境難以控制溫濕度，容器消毒不徹底時，可能污染黃曲霉菌等產毒菌種。青梅果核中含有微量氰苷類物質，長時間浸泡可能增加溶出風險。糖漬過程若比例失衡，高滲透壓可能刺激胃黏膜，誘發反酸腹脹。
特殊人群需格外警惕。糖尿病患者飲用含糖量高的青梅露可能導致血糖驟升，胃腸功能弱者可能出現腹瀉痙攣。孕婦攝入過量可能影響礦物質吸收，兒童大量飲用會損傷牙釉質。使用鋁制容器浸泡可能造成重金屬析出，塑料容器長期存放則存在塑化劑遷移隱患。
建議控制每日飲用量不超過100毫升，飲用前觀察有無絮狀沉淀或異味。出現惡心嘔吐等不適應立即停用，胃腸癥狀持續需就醫排查食物中毒。購買正規廠家生產的滅菌青梅飲品安全性更高，自制時應選用玻璃容器并嚴格消毒，糖漬時間不宜超過三個月。
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